Алексей, поддержка специальных ставок НДС 5% и 7% в 1С:Розница появилась начиная с версии 3.0.10.143, которая вышла 28.11.2024. Для версии 2.* таких обновлений официально не было, эти ставки введены в более новых релизах 3-й линии конфигурации.
Если вам нужна именно версия 2.*, то там поддержки ставок 5% и 7% НДС нет, обновления с этими ставками реализованы только в 3.0.10.143 и выше.
Рекомендую посмотреть здесь:
https://v8.1c.ru/news/vyshla-novaya-versiya-3-0-10-143-tipovoy-konfiguratsii-roznitsa-bazovaya.htm