Ответ в теме: Почему в 1С 8.3 используется V82.COMConnector для COM-подключений?

Потому что в 1С:Предприятии 8.3 COM-интерфейс реализован именно через объект V82.COMConnector. Это стандартный COM-объект, который предоставляет платформу 8.3 для внешних подключений к серверным базам.

Объяснение:

— V82 — это пространство имён платформы 8.2 и 8.3 (название осталось исторически).
— COMConnector — объект, который реализует COM-интерфейс для подключения к базе 1С.
— Несмотря на то, что версия платформы 8.3, объект называется именно V82.COMConnector, так как платформа 8.3 является развитием 8.2 и сохраняет совместимость с COM-интерфейсом.
— Это официально задокументированный и рекомендуемый способ подключения к серверной базе через COM.

Если бы использовался просто V82.Application — это объект для запуска локального сеанса 1С, а не для подключения к серверной базе через COM.

Поэтому для COM-подключения к серверной базе 8.3 используется именно V82.COMConnector.

Рекомендую посмотреть здесь:
https://infostart.ru/1c/articles/156506/ — там подробно про COM-подключение к 1С 8.3 и почему именно V82.COMConnector.