Какие данные хранятся в таблице BinaryData в 1С?

Таблица BinaryData в 1С хранит двоичные данные, которые не помещаются в обычные поля таблиц базы данных. Это могут быть:

— Значения реквизитов типа «Строка неограниченной длины» (например, большие тексты, описания, примечания).
— Вложения (файлы, прикреплённые к объектам 1С).
— Шаблоны типовых операций.
— Другие большие бинарные объекты, которые платформа 1С хранит отдельно от основных таблиц.

В файловых базах 1С (формат *.1CD) эти данные хранятся внутри самой базы, а в клиент-серверных базах (MS SQL, PostgreSQL) — в отдельной таблице BinaryData, где поле с бинарным содержимым обычно называется Data или аналогично.

По сути, BinaryData — это хранилище больших двоичных объектов (BLOB), которые платформа не кладёт в стандартные колонки таблиц, чтобы не перегружать их и обеспечить эффективное хранение и доступ.

Рекомендую посмотреть здесь для подробностей:
https://infostart.ru/public/236956/ (раздел про структуру хранения данных в 1С)
https://helpf.pro/faq/view/333.html (описание структуры файлов и таблиц базы 1С)